在新冠疫情和资本市场的巨大动荡下，中国现磨咖啡连锁行业在过去的15个月里先后经历了高速扩张，理性回归，以及2021年 后新一轮的加速发展。本白皮书将基于德勤持续对中国咖啡连锁行业市场的研究，提出德勤的行业观察和观点，旨在为咖啡市 场投资者或爱好者提供一个角度与参考。 序 “中国是一个“顽固的茶饮社会吗？” “中国消费者愿意为时尚的场所买单，而非咖啡本身？” “中国咖啡供应网的覆盖率没有问题，仅仅是需求不足而已吗？” “中国咖啡连锁品牌过于关注中国消费者的功能性需求吗？” “第三空间模式和便利店模式是主要可行的商业模式吗？” “中国消费者尤其是一、二线消费者已经培养起喝咖啡的习惯” “中国消费者喝咖啡目的呈现多样化，功能性需求上升，愈发重视咖啡本 身品质” “中国目前咖啡馆众多，但仍以独立咖啡馆为主，咖啡馆品质与连锁率有 望提升” “新兴连锁现磨咖啡品牌通过差异化定位，获得一、二线城市消费者追 捧，抢占大型连锁品牌市场份额” “如果发展初期过度依赖补贴，作为”快咖啡“场景品牌，咖啡产品本身如 未获得目标消费者认可，其商业模式的可持续性会面临挑战” “综合口味、价格和便利性的小店模式有望快速渗透“快咖啡”场景，深耕 产品和体验的精品品牌有望在“慢咖啡”场景占据一席之地” 核心观点1 本白皮书核心观点 注释：核心观点援引自2020年1月31日发布的行业研究报告 3 中国现磨咖啡行业白皮书 © 2021。欲了解更多信息，请联系德勤中国。 核心观点 中国消费者尤其是一、二线城市消费者已经培养起喝咖啡的习惯...